Livre : Racines - Du Raifort Au Navet Du Pardailhan

Voici un livre de recettes pour affronter l'hiver. Il est sorti à la fin de l'année 2009 et regorge aussi bien de recettes que de nombreuses explications sur toutes ces racines que l'on peut trouver sur les marchés : betteraves, navet, panais, carottes (oranges, jaunes, violettes), topinambour, etc.

L'intérêt de l'ouvrage est double : 1) avoir des recettes pour cuisiner différemment ces produits, autrement que dans un pot au feu classique et ainsi les redécouvrir pour leur goût souvent unique et 2) avoir des explications sur les diverses variétés que l'on peut trouver sur les marchés et ainsi choisir au mieux les racines que l'on veut tester.

L'ouvrage a été écrit par Laurence Salomon. Elle est chef du restaurant Nature & Saveur à Annecy. Elle est l'auteur de plusieurs ouvrages dont Fondre de plaisir aux éditions Grancher et Chocolat bio, saines tentations aux éditions La Plage.

Editeur : La Plage
Parution : Septembre 2009
Nombre de pages : 120
Prix : 19,90 €

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