Au détour d'un article de presse, j'avais vu une référence au dernier ouvrage de Patrick Rambourg, "De la cuisine à la gastronomie - Histoire de la table française". Quelques clics sur l'internet, deux jours d'attente et voici qu'un petit pavé de 286 pages attérissait entre mes mains et après l'avoir parcouru au cours d'un voyage dans le Vercors .. je n'ai pas été déçu.
Cet ouvrage est plus qu'intéressant. Il constitue un vrai historique de l'évolution culinaire et de son approche en France. On découvre comment au Moyen Âge, à la Renaissance et jusqu'à nous jours, les goûts, les plaisirs, le sens même de "manger" évolue.
On comprend plusieurs recettes françaises - qui sont tirées de vieilles pratiques ancestrales. On découvre l'arrivée de la pomme de terre sur la table française, le développement de l'usage du beurre, la montée en puissance des restaurants et autres brasseries.
Surtout, on découvre la vraie bataille idéologique qui s'est déroulée sur le territoire français pendant de nombreux siècles avec le débarquement de la "nouvelle cuisine".
Finalement, on se laisse bercer, on se promène d'années en années avant de refermer cet ouvrage et de finalement commencer à décrypter la situation actuelle et surtout le rôle que peuvent prendre les blogs dans l'aura de la cuisine française au delà de nos frontières. En un mot, un beau et bon livre !
