SIAL 2008 : Le tour du monde des innovations alimentaires

Et voici, pour finir la semaine, une sélection des dernières innovations croisées lors de ma visite du Salon international de l'alimentation qui a fermé ses portes voici quelques jours au Parc des Expositions de Villepinte. Vus sur ce salon, il y a fort à parier que ces produits seront prochainement dans nos armoires voire nos assiettes !

Chocomel : Produit commercialisé aux Pays-Bas et qui permet aux utilisateurs de Senseo de se faire un chocolat chaud.

Sorbets de fruit (dont la teneur est d'au moins 70% de fruits)

Il s'agit du Yahourt en pépites ..

Pizza en forme de cône, à faure cuire 2min au micro-ondes

Des lamelles de Kebab de poissons pour l'apéro

Une spécialité fromagère fourrée aux ... lardons

Snacks au fromage avec des probiotiques à l'intérieur (en provenance d'Estonie)

Du Lassi biologique dans un pot refermable

Sel fin biologique de Guérande aromatisé aux saveurs exotiques (ici le sel "saveur Créole" et "tendance Afrique")

Le sel "saveur provençale"

Sauce en flacon aérosol à texture de mousse au contact de l'air. A noter qu'au dos de ces bouteilles, il y a un code barre à scanner avec son téléphone portable pour accéder au site internet du fabricant et obtenir des recettes

Des cuillères à garnir comestibles

Boisson à base de fruits et de légumes

Vinaigrette au jus de canneberge et de bleuets sauvages avec une infusion de concentré de thé vert avec en plus de l'huile de pépins de canneberge.

SIAL 2009 : des innovations très fleuries

Toujours en provenance du SIAL 2009, voici quelques innovations supplémentaires découvertes au cours de ma visite du salon international de l'alimentation. J'ai voulu cette fois-ci me focaliser sur quelques produits alimentaires ayant décidé d'associer des plantes et des fruits pour donner des préparations avec des noms faisant rêver.

 

Pour cette confiture fruits et fleurs, 4 modèles étaient présentés : "Zen", "Sensuelle", "Tonique" et "Jouvence"

 

Ce sont des jus de fruits avec infusion de plantes aromatiques et ... de l'huile d'olive ! Cette association a convaincu le jury du SIAL

 

 

Ici, il s'agit d'une gamme de sirops aux mélanges d'arôme de fruits, plantes et épices sous 4 noms différents : Zen, Hot, Love et Cocoon

SIAL 2009 : Les produits "solidaires"

On connaissait déjà les opérations commerciales où certains fabricants décidaient de revenir "x" euros pour tout achat de leur produit à une association caritative de laquelle le fabricant est partenaire. Ici, c'est tout simplement une gamme complète (de produits laitiers dans un premier temps) de produits solidaires qui était présentée sur le stand "Innovation" du SIAL.

Le principe est le même : le fabricant affiche clairement sur l'emballage l'association au profit de laquelle les sommes sont reversées et le montant dudit reversement. Une autre manière de donner et d'être solidaire (restes encore une inconnue : le coût de ces produits - et la question du surcoût) !

Un Yahourt au profit d'Handicap International

Un autre au profit d'Action contre la faim

Un fromage blanc au profit de la Croix-Rouge

Au final, ces produits s'inscrivent dans une tendance plus globale : celle de la micro-solidarité misant sur le fait que de "petits ruisseaux font de grandes rivières" (à noter qu'au bureau nous avons lancé avec la Croix-Rouge français un outil équivalent avec PriceSolidaire.com)

SIAL 2009 : Les innovations "alicamenteuses"

Parmi les nombeuses innovations présentées au SIAL, un stand a fait un focus sur les produits de type "alicaments" qui sont soient des produits alimentaires présentés comme ayant des effets bénéfiques sur la santé soit des produits cosmétiques présentés comme des aliments !

Eau, collagène et vitamines ! 

du Café rouge 

 

Une barre aux fruits et céréales 

Sels de bain ... au caramel ! 

Poudre de beauté... façon carré de chocolat 

 

Boisson à base de pommes et cidres surfant sur la vague "detox"

 

Boisson à base de "fibres actives et magnésium"

Petit yahourt avec des probiotiques à base de DHA 

 

Yahourt à base de collagène

SIAL 2009 : Les designers s'emparent des produits laitiers

A l'occasion du Salon international de l'alimentation (SIAL), plusieurs expositions étaient organisées notamment par l'Ecole supérieure d'art et design de Reims.

En effet, pour la troisième année consécutive, l'atelier de design culinaire, piloté par Marc Brétillot a été sollicité pour produire des recherches sur deux thématiques : l'épicerie fine et les produits laitiers. C'est surtout le second thème qui a retenu mon attention.

Florilège de quelques travaux présentés !

"Gemme de beurre" où les parfums arrivent par strates

 

 

"Domino Fromachoc", un encas d'Emmental et de chocolat noir à 70%

 

"Calcium drink" qui est une boisson instantanée à base de lait en poudre compressé et aromatisé

 

"Cuillières sucrées", cuillère en bois recouverte de sucre arômatisé à la mangue et à la violette accompagnant un yahourt nature ! Ici, la cuillère n'est plus l'instrument de la dégustation, elle y participe pleinement et devient un élément du goût.

 

"Monsieur Suisse", un kit permettant de construire des "bonhommes Suisses" et faire mentir l'adage "on ne joue pas avec la nourriture"

Les travaux et recherches de l'ESAD sont publiés dans deux catalogues bilingues "design culinaire : Les Produits Laitiers" et "design culinaire : L'Epicerie Fine", co-édité par "La Sauce" et le Cniel.

L'innovation alimentaire fait son salon à Paris

Le SIAL a ouvert aujourd'hui ses portes. Le SIAL, c'est le Salon international de l'alimentation qui est de passage tous les deux ans à Paris avant de partir pour l'Asie, l'Amérique latine et l'Amérique du Nord. Le prochain passage de ce salon est prévu pour le mois d'octobre 2010 à Paris.

Le SIAL est avant tout un salon professionnel. Ce n'est pas le Salon de l'agriculture où tout particulier peut se rendre pour découvrir, goûter voire acheter des produits. Là, il s'agit pour des producteurs - très souvent des industriels - de trouver de nouveaux marchés et de nouveaux circuits de distribution. La cravate est de mise.

 
Seulement, le visiteur peut aussi découvrir de nouveaux produits. Les goûter de temps en temps sans devoir en acheter un stock de 50.000 exemplaires ! Quelques fabricants ont même créé des mini-cuisines afin de proposer au visiteur une version cuisinée et préparée de leurs produits.

La visite mérite néanmoins le détour. C'est l'occasion de découvrir de nouveaux produits, de nouvelles tendances et cela pour de très nombreux pays (pays de l'Europe, Inde, Indonésie, Chine, USA, Canada - comme ce beurre de Sirop d'érable, Pérou, etc.). On reviendra dans quelques jours sur les innovations découvertes en ce lieu insolite. L'anti-temple de la cuisine familiale ;-)