Voici une petite recette qu'il est possible de faire rapidement mais surtout qui met bien en valeur les fraises tout en leur associant des textures variées et complémentaires. Il faut en profiter maintenant vu qu'elles sont bien présentes sur nos marchés. En particulier, l'idéal est d'avoir recours à des Gariguettes (très parfumées) voire à la Mara des Bois (issue d'un croisement avec la fraise des bois). Ingrédients (base 2 personnes)
Pour les corolles :
- 50g de crème fraîche (équivalent d'une cuillère à soupe très remplie)
- 50g de sucre
- 35g de farine
1 meringue
1 barquette de fraises (400/500g)
1 cuillère à soupe de sucre
Glace à la vanille
Tout d'abord, préchauffez votre four au thermostat 7.
Commençons par préparer les corolles. Dans un bol, mélangez à la cuillère la crème fraiche et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, versez dessus la farine et remélangez le tout afin d'obtenir une pâte lisse, un peu liquide et sans grumeau.
Prenez une feuille de papier sulfurisé, découpez-la à la taille de votre plaque allant au four.
Versez sur cette feuille une cuillère à soupe de la préparation. Etalez avec la lame d'un couteau (ou avec une spatule en fer) de manière à en faire un cercle d'environ 15cm de diamètre. La meilleure solution pour bien étaler est de faire tourner la lame du couteau dans le sens des aiguilles d'une montre autour d'un point imaginaire situé au centre du cercle.
Mettez au four et faites cuire 10min. Ensuite, avant que la corolle ne refroidisse, retournez (avec le papier sulfurisé placé donc vers le haut) la corolle au dessus d'un bol et démoulez la dedans. Avec les doigts, formez des bords. Laissez refroidir. Maintenant, passons à la garniture. Lavez et équeuttez les fraises. Conservez environ 2/3 des fraises (les plus belles en priorité), coupez les plus grosses en morceaux. Mixez le 1/3 restant avec une cuillère à soupe de sucre. Réservez.
Découpez environ 1/3 de la meringue (pour les grosses que l'on trouve chez le boulanger) et écrasez là avec les mains afin d'obtenir des petits morceaux (de la taille d'une petite noisette). Dans la corolle, mettez 1 boule de glace. Ajoutez les fraises entières, les morceaux de meringue et versez dessus un peu de coulis de fraises. Servez et dégustez ;)
A noter que pour les corolles, il est aussi possible d'avoir recours à des cercles découpés dans de la pâte sablée étalée finement. Mais le résultat - plus rapide à faire - serait un peu plus "lourd".
