Comme je l'indiquais dans un de mes précédents posts, j'ai réussi à découvrir au Salon Saveurs quelques produits italiens intéressants, en particulier de la crème de pistache ou de la crème de Gianduia (noisette-chocolat). J'ai eu envie de créer un petit dessert léger pour accompagner la dégustation de ces produits aux saveurs étonnantes. En voici le résultat et le détail.Ingrédients :
Pour la lasagne verte :
80g de farine
10g de sucre
10g de poudre de pistache moulue finement
1 oeuf
qques gouttes de colorant alimentaire vert
Pour la lasagne chocolat :
80g de farine
10g de sucre
10g de cacao en poudre
1 oeuf
Pour la garniture :
1 pot de ricotta de vache
3 cuillères à café bombées de crème de pistache
2 cuillères à café bombées de crème de gianduia
Sucre glace
Dans un premier temps, j'ai préparé mes lasagnes. J'ai mélanger mes ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène et ensuite je l'ai laminée dans ma machine à pâte afin d'obtenir des lasagnes les plus fines possibles. J'ai découpé en des rectangles d'environ 5cm x 12cm. J'ai fait cuire ces pâtes dans un très grand volume d'eau afin d'avoir des pâtes suffisamment souples pour pouvoir les retravailler.
Faites chauffer votre four en position "grill" à thermostat 7/8. Dans deux bols, j'ai séparé le pot de ricotta . J'ai mélangé la première moitiée avec la crème de pistache et la seconde avec la crème de gianduia. A ce stade, je n'ai pas sucré la préparation. A noter que la crème de gianduia est plutôt amère (contrairement au nutella !), donc je vous invite à goûter le résultat avant montage.
J'ai déposé une noix de préparation sur chaque lasagne et j'ai roulé le tout afin d'obtenir des cannellonis. J'ai ainsi varié les saveurs : pâte pistache / lasagne pistache ; pâte pistache / lasagne chocolat ; pâte chocolat / lasagne pistache et pâte chocolat / lasagne chocolat.
Une fois cette opération faite, j'ai saupoudré mes cannellonis de sucre glace et j'ai passé le tout sous le grill du four jusqu'à ce que le sucre caramélise un peu. J'ai laissé refroidir avant de mettre au frigo pendant environ 2 heures.
Cela donne au résultat un produit légèrement craquant à l'extérieur et totalement fondant à l'intérieur. Le mélange des saveurs est également exceptionnel puisqu'à tout moment, on a toujours ce goût du chocolat qui apparaît (la crème de pistache est préparée à base de chocolat).
Messages
10 commentaires:
Elles sont superbes ! Pour un oeuf, je mets généralement plus de farine. Tu utilises des oeufs de petites tailles ?
Vraiment bravo pour la recette !
magnifique !
Quelles belles couleurs! La recette m'intéresse, en ce moment, j'use et j'abuse de la pâte de pistaches.
Merci de vos commentaires ;) Pour répondre à Marie-Laure, j'utilise effectivement des oeufs plutôt petit. Après la quantité de farine pour un oeuf, va dépendre de sa qualité et surtout de son pouvoir "absorbant" ou non :)
Enfin, petite précision. Il faut faire attention à ne pas confondre la pâte de pistache (qui est en fait de la pistache broyée et donc très forte en goût) avec la crème de pistache (qui est de la pâte de pistache mélangée avec du chocolat).
J'aime beaucoup cette idée de pâtes sucrées aromatisées . Il va falloir que je demande à ma fille de me la ramener cette fameuse crème de pistaches.
Le résultat est magnifique !
Je craquerais bien pour un cannelloni à la pistache!
Bravo Benoit, c'est superbe.
j'ai essayé d'en faire, mais les couleurs n'étaient pas aussi éclatantes... félicitations!
si on n'a pas de crème de pistache, comment la remplacer? J'ai essayé avec un mélange de pistaches broyées, d'amande en poudre, de sucre glace et vanillé, de crème fraîche et de jaunes d'oeufs, c'était pas mauvais... Mais j'imagine que ça ne doit pas être pareil.
sinon, à part pistache et chocolat, quels autres parfum conseillez vous pour varier les cannellonis?
encore félicitations!
crevette
www.crevetteauxfourneaux.blogspot.com
bonjour,
J'aimerais savoir où je pourrais trouver de la crème de pistache et de chocolat? Comment la fait-on? C'est très important. Merci.
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