Quel plaisir de remettre la main sur le cahier de cuisine de sa famille. En tournant les pages, on voit défiler des vieilles recettes mais surtout "LES" recettes de ma grand-mère, celles-là même qui m'ont fait rêver, imaginer durant mon enfance. Souvent, on s'accroche à certaines recettes à tel point qu'elle serve à étalonner notre goût. Qui n'a pas été tenté de dire, c'est "aussi bon que le pot au feu de ma maman" ou "ce gâteau est aussi moelleux que celui de mamie". Le rôle des "anciens" est prédominant dans la construction de nos goûts et de nos saveurs. Il arrive toujours à un moment où l'on reparle de ces recettes qui ont réuni des familles entières autour d'une vieille table en bois tandis que deux ou trois personnes s'affolaient en cuisines. Parmi ces recettes, ces saveurs ancrées dans ma mémoire olfactive, l'une m'entraîne dans cette spirale du "flash back" : les gaufres sèches. 
Ce sont des petites galettes cuites dans un gaufrier et que l'on prépare principale dans le Nord de la France. Préparées par mes grands-mères, elles étaient servies à quatre heures avec un bon chocolat chaud lorsque l'on passait quelques jours chez elles.Aujourd'hui, il m'arrive rarement d'en faire. En retrouvant dans mes étagères le "cahier de cuisine" de ma grand-mère et tournant voici quelques jours ses pages, cela m'a donné envie d'en refaire et le résultat était toujours le même : magnifique !
Ingrédients :
500g de farine250g de sucre
250g de beurre fondu et refroidi
2 oeufs entiers
Dans un grand saladier, il faut mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu et les oeufs. Malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte. Le résultat final donne une pâte un peu "grasse", bien luisante, mais c'est le bon résultat !
Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une noix.
Faites cuire ces noix dans un gaufrier équipé de plaques pour gaufres sèches (quadrillage très fin et peu profond) pendant 4 à 5 minutes. Conservez ces gaufres dans une boîte en fer et servez avec un thé, un café ou un chocolat chaud !
Et vous, ami(e)s blogueurs, quelle recette de votre "grand-mère" vous ferez nous découvrir ? ;)
23 commentaires:
Je n'en ai jamais mangé et je crois même jamais vu en vrai.
Maman qui est du Nord me faisait ce style de gaufres sèches mais elle mettait de la cannelle. Je dois avoir la recette quelque part , je vais la rechercher. D'autant plus que j'ai le moule pour les faire.
Dommage que je ne sois pas équipée :(
J'ai la même recette que toi, héritée de la grande-tante du Nord de mon mari, sauf que j'ajoute de la vanille. J'ai acheté les plaques spéciales pour mon gaufrier, mais moi elles sont nettement moins belles que les tiennes et trop épaisses. Peut-être est-ce dû à mon gaufrier.
Moi qui adore les gaufres je ne connaissait pas cette recette! elle a l'air bien bonne. Pour ce qui est d'une recette de grand-mère, je vais réfléchir...
En fait, côté équipement,j'utilise un moule à gaufres habituel (Tefal) mais dans lequel je remplace les plaques par des plaques dédiées aux gaufres sèches. Mais, il est vrai que je ne sais pas si cela se vend toujours.
Pour répondre à Cathy, une des solutions pour avoir des gaufres plus fines est, lorsque l'on referme le gaufrier de bien appuyer pendant plusieurs minutes (de type 2 minutes) afin de bien écraser la pâte à l'intérieur. Si on appuie moins, les gaufres seront plus épaisses.
J'ai habite pendant trois ans a Lille et j'ai donc eu la chance de gouter a ces gauffres du nord. Je me souviens surtout d'un savoureuse confiture (?) a la violette qui fourrait genereusement deux de ces gauffres seches. Si vous passez par la grande place de Lille, n'hesitez pas a la deguster chez cafe meo.
Mes grands-parents en faisaient aussi pendant l'hiver. C'est une tradition du nord. Etant revenue dans la region, je n'ai pas résisté et je suis équipée depuis peu d'un gaufrier avec ce type de plaques. C'est un Lagrange. Il faut commander les plaques à gaufres séches en plus du gaufrier.
merci milles fois c'est cque voulot depuis ben longtemps eh chui de ch'nord (je parle mieux le patoit que je l'écris) tout cha m'rappelle em grand mère qui faisot toudi des gauf' elles étaient ben bonnes, jva essayé et j'te dirot si c bon, on les faisaient cuire sur le gaz avec des plaques spéciales que je suis heureuse d'avoir retrouvée la recette ma grand mère n'étant plus là, ça m'rappellera des bons souvenirs carole 59
origniaire du pas de calais, je vis actuellement dans le cantal. je confectionne des gaufres sèches depuis ma petite enfance avec la recette suivante et j'en régale mes propres enfants mais mon gaufrier est tombé en panne ! je n'en trouve pas par ici. Quelqu'un peut-il m'aider à en trouver un ? merci d'avance.
pour 250 gaufres environ :
1kg de farine,500g beurre fondu, 800g sucre et casonnade Graeffe mélangés,8 oeufs, 1 pincée de sel
faire des petites boulettes.
Je suis surprise que vous n'ayez pas penser à ajouter le traditionnel petit verre de rhum , (un incontournable dans le nord!)qui donne une saveur agréable à ces petites merveilles; nos grands-pères l'appréciaient eux aussi !
chti aussi! merci de ma rappeler cette recette qui est aussi dans mon vieux cahier, mais que je n'ai plus pensé faire depuis des années!!
à bientôt avec le résultat (si je retrouve mes plaques!)!
Coucou, j'en ai fait il n'y a pas très longtemps !!! Recette de famille aussi, originaire du Nord...(ma recette est dans mon blog)...
et pour les plaques, je les avais acheté à part...en + du gaufrier.
Avant de fabriquer mes gaufres, je vérifie la recette ! C'est exactement la même. Elle vient aussi de ma grand mère (et pourtant moi je suis arrière grand mère !!!)Merci !
je cherche une recette de gaufre de nouvel an mais en feuilletee.je sais que ca existe, ma belle maman en avait une, mais elle a perdue la recette , merçi beaucoup a la personne qui pourra me la donner.
Et les gaufres fourrées ? Qui a une recette du fourrage ?
super ! exactement la recette que je cherchais (recette égarée qui vient elle aussi d'une grand-mère du Nord) !(dans la recette que j'avais on utilise de la vergeoise). merci à toi ! ah j'ajoute parfois de l'eau de fleur d'oranger ou de l'extrait de vanille.
il ne reste plus qu'à se régaler ;-)
Moi aussi je les fais avec de la vergeoise blonde vanillée et mes proportions sont à peu près les mêmes.
300 Grs de beurre
300 Grs de vergeoise
3 oeufs
530 gs de farine Francine
2 cuillers à soupe de crème fraiche.
je laisse reposer une nuit - j'ai deux gaufriers avec les fines plaques , un vieux Sympa qui vient de mes parents et un Lagrange dont je me sers actuellement.
Ces quantités donnent plus de cent pièces.
Tous les ans à cette époque, je perdure la confection de ces petites gaufres que lmes petits enfants attendent avec impatience !
Edmonde.
je vien de faire les gauffres elle sont comme les fesait ma mere supert bonne merci pour cette recette
Je cherchait la recette des gaufres que je mangeais chez ma grand-tante lorsque j'étais petite. J'en ai une très très bon souvenir. Maintenant que je suis grand-mère, je vais essayer d'en faire, si j'arrive à trouver une gaufrier adéquate.
Merci encore.
moi ma grand mère faisait ses gauffres avec moitié beurre, moitié saindoux, ce qui faisait que ses gauffres étaient moelleuses, pas sèches du tout. C'était super bon
toutes ces recettes sont merveilleuses je ne suis plus ds le nord mais mes enfants qd arrive noël il faut leur faire des gaufres merci Nicole mais j'aimerai la recette de la gaufre fourrée de Lille
Native du Nord et habitant le Sud,je perdure la tradition. Chaque famille a sa recette, chez nous, pas de rhum, on ajoutait du sucre vanillé.Personnellement, j'ajoute de la vanille liquide et je me sers de la vergeoise blonde, saveur vanille.Les gaufres sont bien croustillantes.
Bonne dégustation.
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