Voici quelques semaines, j'étais tombé en adoration d'une recette de coulant au chocolat réalisée par Anne et diffusée sur son blog (Station gourmande). Je n'ai pas résisté, et je l'ai tentée en ajoutant ma petite touche personnelle : de la crème de pistache.Alors cette crème de pistache, ça fait parti de ces produits plutôt rares, difficiles à trouver en France. Elle est essentiellement produite en Sicile et est un mélange de chocolat et de pistache. C'est délicieux dans toutes les préparations au chocolat et même le matin sur une tartine de pain(meilleur que le Nutella !).
En pratique, pour réaliser ces "coulants", j'ai repris totalement la recette d'Anne. Ensuite, lors du montage, j'ai rempli à moitié des ramequins. J'ai ensuite posé dessus une quenelle de crème de pistache que j'avais passée avant au congélateur (pour qu'elle fonde sans cuire lors du passage au four). J'ai enfin versé l'autre moitié de préparation au chocolat.J'ai passé le tout au four pendant environ 12 minutes avec l'objectif que la préparation au chocolat soit "juste" cuite et que le coeur de pistache soit coulant. Le résultat est génialissime !
PS : je devrais sans doute avoir une adresse d'un revendeur sicilien de crème de pistache. Ce n'est qu'une question de patience ;)
Messages
20 commentaires:
Génialissime comme tu dis !
Un oeuvre d'art oui !!!!!
Peut-on trouver cette crème de pistache à Paris ? J'en rêve !!!!!!!!
Bravo pour ce dessert, il est delicieux à regarder.
Charlotte
Je pense qu'une manif pour la crême à la pistache ça serait bien non ??? parce que devoir rester à seulement regarder ton désert c'est horrible!!!
ho que oui que c'est beau ,que ça l'air bon ,que je m'en lèche les babines,que j'en voudrai là tout de suite ...!!!
Pour la manif, j'en suis
A Grenoble, nous avons une épicerie sicilienne, je n'ai jamais vu ce produit, je vais leur en parler. Ils ont intérêt à en faire venir, sinon je me fâche! Bravo pour le dessert, j'aimerais bien goûter tout de suite.
Absolument superbe ! et l'idée, et la réalisation. Ta crème de pistache est donc tout à fait différente de la pâte de pistache puisque tu dis qu'il y a du chocolat avec la pistache , donc pas de problème, je suis pour la manif......
dire que je reviens les voir encore tes coulants......
au fait moi aussi je suis de la manif !!
L'idée de la pistache, là, bravo. Et l'idée de pouvoir en trouver poue essayer, là, c'est une autre histoire!
Avec tous les desserts à base de pistache qui hantent les blogs en ce moment , je pense que les magasins ont intérêt à s'approvisionner sérieusemenr ! Et cette pâte m'a l'air absolument fameuse ! avec du chocolat tu dis .... au petit dèj aussi !! vite vite l'adresse? j'en veux absolument ! Belle création que ce dessert !
Bravo, c'est superbe ! En cherchant un peu, je suis sûre qu'on doit pouvoir trouver cette crème de pistache...
Peux tu me donner le nom exact, y compris en sicilien si besoin ?
Il me manquait une idée de dessert à laquelle je ne pourrais pas résister pour ce week-end. Je l'ai trouvée. Les photos sont MAGNIFIQUES. Merci de donner l'adresse où trouver ce produit rare qu'est la crème de pistache.J'ai vainement cherché sur le Web. C'est trop dur de voir les photos, de sentir tous les goûts dans la bouche et de ne pas pouvoir la faire.
Désolée, mais c'en est trop, il me faut absolument cette crème de pistache. G. Detout m'a parlé de pate de pistache très finement broyée qui peut servir de crème de pistache, mais j'hésite....
Attention ;)
La pâte de pistache "habituelle" est en fait de la pistache écrasée. C'est un peu un "super" extrait de pistache (à ne pas utiliser ici).
La pâte que j'ai utilisé (que l'on appelle aussi là bas crème de pistache) est un mélange de chocolat (blanc) et de pistaches de Sicile.
Mais rassurez-vous, j'ai sans doute trouvé l'adresse d'un revendeur/importateur sur Paris. J'attends sa réponse.
On va organiser un vrai trafic de cette crème (qui existe aussi au café ou à la mandarine !)
Je suis jalouse non pas que j'aime pas mes coulants mais je craque fort pour les tiens
Après avoir rongé mon frein depuis la parution du billet, patienté pour trouver la crème de pistache, acheté le produit rue de Rivoli à Paris, j'ai enfin fait la recette : cruelle déception, les coulants étaient trop cuits et la crème aussi, pourtant j'ai cuit en ramequins individuels en porcelaine, vérifié la cuisson (?) avec une pique en bois. Bref, la gamelle ! Par contre j'ai fait le rôti façon orloff et là bravo, recette excellente avec ses gnocchis au potimarron, nous nous sommes régalés ! Merci..
SCOOP
j'ai trouvé de la crème de pistache au Galeries Lafayette Gourmet à Paris, autant vous dire que j'ai fait le stock!! Comme dirait Axel qui m'a fait découvrir la crème de pistache en Sicile : 'C'est orgasmique'
Si vous êtes interressés par une adresse en Sicile j'en ai une...à vous de me contacter!
laure la gourmande
PS: je suis partante pour la manif
alors ça c'est un dessert, je me permets de te piquer la recette!
Hum ça à l'air bon ! Tiens ça me donne envie d'en faire un bijou en pâte polymère...
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